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Aug 22, 2023

아이비리그 MD는 '건강한' 식품의 유화제가 GI 문제 + 체중 증가를 유발한다고 말합니다.

우리는 숟가락을 담그고 저을 필요 없이 바로 즐길 수 있는 땅콩버터처럼 서로 섞여 있는 크림 같은 음식을 좋아하는 유일한 사람이 될 수 없습니다. 하지만 첨가물에 대해 말하면 어떨까요?

우리는 숟가락을 담그고 저을 필요 없이 바로 즐길 수 있는 땅콩버터처럼 서로 섞여 있는 크림 같은 음식을 좋아하는 유일한 사람이 될 수 없습니다. 하지만 크림처럼 부드러운 견과류 버터, 요거트, 후무스, 유제품이 들어있지 않은 우유, 샐러드 드레싱에 들어 있는 첨가물이 수치를 높이고 있다고 말하면 어떻게 될까요? Yale과 Harvard에서 교육을 받은 Dawn Harris Sherling 박사는 "식품의 유통 기한을 연장하는 바로 그 화학 물질이 우리 장 내부와 그 너머에 문제를 일으키고 있습니다."라고 주장합니다. 간단히 말해서, 음식에 함유된 유화제는 체중을 늘리는 원인이 됩니다. 문제를 피하기 위해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

유화제는 모든 종류의 가공 식품에 첨가되는 일종의 비식품 첨가물입니다. 기름과 물이 분리되는 것을 방지하여 음식의 질감을 개선하기 위해 수십 년 전부터 식료품에 등장하기 시작했으며, 테스트도 거의 하지 않았습니다. (유화제는 기름기 많은 얼룩에 물이 침투하도록 돕기 위해 세탁 세제에도 사용됩니다.) 이제 보다 정교한 테스트가 이루어졌으므로 전문가들은 거의 모든 가공 식품 및 포장 식품에서 발견되는 이러한 첨가물이 건강 및 체중에 미치는 영향에 대해 경고하고 있습니다. . 실제로 추정에 따르면 미국 표준 식단의 57%가 이러한 유형의 초가공 식품으로 구성되어 있습니다. Eat Everything의 저자인 Dr. Sherling은 "일반적인 식사에는 여섯 가지 유화제와 첨가물이 포함될 수 있습니다."라고 말합니다.

케이크나 쿠키를 보면 그것이 100% 건강에 좋지 않다는 것을 쉽게 알 수 있지만 놀라울 정도로 건강한 음식에도 유화제가 숨어 있습니다. 그들은 포장에 "천연"과 "유기농"이라고 표시하는 단백질 바, 미리 만들어진 스무디, 아몬드 우유에 숨어 있습니다. Sherling 박사 자신도 이 함정에 빠졌습니다. 한때 커피숍에서 귀리 우유 라떼를 주문하고 그것이 더 건강한 선택이라고 생각했지만 화학 물질 머그잔을 마시고 있다는 사실을 발견한 일을 회상했습니다. Sherling 박사는 “너무 많은 여성들이 건강한 음식을 먹음으로써 올바른 일을 하려고 노력하지만 이로 인해 장내 미생물군집이 더욱 악화되고 있다는 사실이 실망스럽습니다.”라고 말했습니다. “우리는 방해받고 있습니다!”

제조업체는 식품을 선반에 진열할 때 가장 좋은 상태로 유지하기 위해 유화제를 사용하지만 일단 섭취하면 건강에 전혀 도움이 되지 않습니다. 유화제는 장의 보호막을 벗겨냅니다. 이렇게 약해진 상태에서 지속적인 이물질로 인해 장은 해로운 미생물과 소화되지 않은 음식을 보관하는 능력을 상실할 수 있습니다. 결과적으로 이러한 독소는 혈류로 "누출"되어 염증과 질병을 유발합니다.

장 누수 증후군으로 알려진 이 현상의 전문가인 David Brownstein 박사는 식품 첨가물이 “우리 인구의 대다수에게” 장 문제가 발생하는 큰 이유라고 주장합니다. 실제로 전문가들은 50세 이상 여성의 80%가 장 누수로 고통받고 있다고 추정합니다. 이는 허리둘레에 문제가 됩니다. 비만 저널에 발표된 연구에 따르면 염증이 가장 많고 "새는" 내장을 가진 여성은 내장이 가장 덜 손상된 동료보다 뱃살이 132% 더 많이 발생했습니다.

“우리 몸은 성전이 아닙니다. 그것은 정원입니다.”라고 Sherling 박사는 말합니다. 그녀는 종종 혼란스러운 학명을 가진 유화제와 같은 화학 첨가물이 들어 있는 포장 식품이 우리 장내의 "나쁜" 박테리아를 잡초처럼 자라게 만들고 있다고 경고합니다. 결과? 염증 및 위장관 증상.

장 손상은 식품 유화제가 우리의 신진대사에 영향을 미치고 체중을 증가시키는 유일한 방법은 아닙니다. 유화제가 많이 함유된 음식 역시 우리를 과식하게 만듭니다. 브라운스타인 박사는 “문제는 유화제가 음식을 입안에서 기분 좋게 만들어서 우리가 더 많이 먹고 싶어진다는 것”이라고 말합니다.

세계적으로 유명한 Penn State 연구원인 Barbara Rolls 박사도 이에 동의합니다. 그녀는 음식이 입안에서 느껴지는 방식이 우리의 식욕에 큰 영향을 미칠 수 있다는 것을 알고 있습니다. (그녀의 'Volumetrics' 체중 감량 계획에 대해 알아 보려면 클릭하세요). 그녀는 "현재 음식의 점도와 질감에 대한 많은 연구가 있어 더 많이 먹게 됩니다."라고 말합니다. 사실, 풍부하고 크리미한 질감을 지닌 음식이 우리 입맛에 더 매력적입니다.

End Your Carb Confusion의 저자인 Eric Westman 박사는 "업계 전체가 더 먹고 싶게 만드는 질감 프로필을 연구하는 데 전념하고 있습니다."라고 덧붙입니다. Sherling 박사가 "이러한 첨가물은 우리에게 칼로리를 제공하지 않지만 나쁜 장내 세균을 위한 엄청난 양의 식품 공급원입니다"라고 설명했기 때문에 이는 정말 짜증나는 일입니다.